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桃、李、杏有哪些贮藏特性?与贮藏保鲜有些什么关系?

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桃、李、杏有哪些贮藏特性?与贮藏保鲜有些什么关系?

发布日期:2019-07-05 作者: 点击:


    桃、李、杏果实的呼吸特性,均属呼吸跃变类型。果实成熟期,多数品种在气温较高的6——7月份。果实的可采成熟度和食用成熟度几乎同时到达,常温下贮藏很易腐烂变质。


    桃、李、杏的不同品种,果实的耐贮性差异很大。一般表现是:晚 熟品种较耐贮藏,中熟品种耐贮性次之,早熟品种耐贮性差。供作贮藏保鲜的,多数选用晚熟品种。例如:桃贮藏多选用肥城桃、雪桃、寒露蜜、青州蜜桃、陕西冬桃、河北晚香桃、大久保和白风等。李贮藏多选用晚熟、皮厚、果粉多的紫色品种,如秋李、牛心李和加拿大李等。杏贮藏多选用晚熟、离核、果汁含量低的品种,如山东柿子红杏、河北银白杏、大扁杏,以及锦白大黄杏等。


    桃、李、杏果实采收后呼吸强度高,呼吸热和田间热大,后 熟作用快,常温下不耐久藏,因此宜进行冷库贮藏。但冷藏时间过长,也会引起果肉粗糙,内部褐变,使风味变淡,或产生异味。采用间隔升温的方法处理,有利减轻这种现象的发生。

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